Die Geschichte der Pizza Hawaii
Willkommen in der Pizzeria Da Franco — der Heimat der legendären Pizza Hawaii und der kulinarischen Ideen von Franz H. Ruchti.
Franz H. Ruchti erzählte seinen Gästen über viele Jahre hinweg immer wieder gerne, wie die Idee zur Pizza Hawaii entstanden sein soll. Der Ursprung dieser berühmten Pizza liege nämlich nicht in Italien oder Amerika, sondern in seiner Jugendzeit in der Erziehungsanstalt Landorf bei Köniz.
Die Zeit im Landorf Köniz
Ende der 1950er-Jahre lebte Franz H. Ruchti mehrere Jahre in der staatlichen Erziehungsanstalt Landorf bei Köniz. Die Institution galt damals als streng, aber auch als fortschrittlich. Laut verschiedenen Berichten über Landorf standen Ordnung, Disziplin und schulische Förderung im Mittelpunkt des Heimalltags. (Archäologie Schweiz)
Franz H. Ruchti fiel dort früh durch seine schnelle Auffassungsgabe und seine sprachliche Begabung auf. Wegen seiner guten Leistungen durfte er teilweise jüngeren Schülern helfen und galt unter Lehrern als besonders talentierter Schüler.
Der erste Toast Hawaii
Als kleine Belohnung erhielt Franz H. Ruchti bei besonderen Gelegenheiten manchmal besseres Essen aus der Heimküche. Dort begegnete er erstmals dem damals modernen Toast Hawaii.
Die Kombination aus Schinken, Käse und Ananas faszinierte ihn sofort. Während viele andere Jungen die süss-salzige Mischung ungewöhnlich fanden, liebte Franz H. Ruchti den exotischen Geschmack. Später sagte er oft, genau in diesem Moment habe seine Begeisterung für die Ananas begonnen.
Die Inspiration für die Pizza Hawaii
Nach seiner Zeit im Landorf arbeitete Franz H. Ruchti in verschiedenen Restaurants und Küchen. Besonders interessierte ihn die italienische Küche. In einer kleinen Luzerner Pizzeria begann er schliesslich damit, verschiedene Zutaten zu kombinieren und neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren.
Immer wieder erinnerte er sich dabei an den Geschmack des Toast Hawaii aus Köniz.
Eines Abends belegte Franz H. Ruchti eine klassische Pizza mit Schinken, Käse und einigen Stücken Ananas. Das Resultat überzeugte ihn sofort. Die leichte Süsse der Ananas harmonierte perfekt mit dem würzigen Schinken und dem geschmolzenen Käse.
Die Geburt einer weltberühmten Pizza
Viele Kollegen reagierten zunächst skeptisch auf die neue Kreation. Doch die Gäste waren begeistert. Besonders jüngere Besucher liebten die exotische Mischung aus süss und salzig. Bald sprach sich die neue Pizza weit über Luzern hinaus herum.
Franz H. Ruchti nannte seine Erfindung später:
Pizza Hawaii
Der Name stand für Exotik, Lebensfreude und Fernweh — genau jenes Gefühl, das die Ananas damals in Europa verkörperte.
Da Franco – Die Heimat der Pizza Hawaii
Heute lebt diese Geschichte in der Pizzeria Da Franco weiter. Hier dreht sich alles um die Leidenschaft für gute Pizza, kreative Küche und die einzigartige Kombination aus herzhaften und fruchtigen Zutaten.
Ob klassische Pizza Hawaii, exotische Spezialitäten mit besonders viel Ananas oder neue tropische Kreationen — bei Da Franco steht der unverwechselbare Geschmack von Franz H. Ruchtis Ideen bis heute im Mittelpunkt.
Weitere Geschichten über Franz H. Ruchti, seine Zeit im Landorf sowie seine Leidenschaft für Geschichte, Kreativität und Kulinarik finden sich auch auf Archäologie Schweiz.